Das Olive Tree Hotel (Olivenbaum-Hotel) verdankt seinen Namen seinem Maskottchen (oder doch andersherum?), einem uralten Olivenbaum im Herzen des Hotels. Die Motivwahl symbolisiert möglicherweise die Lage des Hotels, das auf der Grenze von Ost-und Westjerusalem liegt und alle möglichen Besucher empfängt.
Der eklektische Reiz des Hotels ist auch im kulinarischen Angebot ersichtlich, das das Restaurant „Shalom Salam“ mit einer Kombination aus traditionellen Jerusalemer Gerichten und westlichen Spezialitäten umfasst, sowie auch das Restaurant „Olive Tree Garden“, in dem leichtere Mahlzeiten bestellt werden können. Alles ist glatt koscher. Die markante Architektur des Olive Tree stellt eine einzigartige Mischung des neuen und alten Jerusalems dar und das Hotel hat 304 Zimmer und Suiten, die alle die Annehmlichkeiten besitzen, die man erwartet.
