K K K S TA

איך בוחרים יין לראש השנה וסוכות

בואו נעצור ונחשוב על מה שקורה בימים אלה. עדיין יש שמש בחוץ, אבל החום של הקיץ מתחלף לאט לאט במשבי רוח מרעננים שמביאים איתם את הסתיו וגם את חגי תשרי האהובים: ראש השנה וסוכות. יחד עם חגי תשרי מגיע גם היין, כי איך אפשר לפתוח שולחן בלי בקבוק יין איכותי? היין טבוע עמוק במסורת החגים בכל מדינה, וכמובן שגם אצלנו בישראל. טבעי שכישראלים נאהב יין, בעיקר אם לוקחים בחשבון את העובדה שיש לנו יקבים מצוינים וכמה מהכרמים האקזוטיים ביותר ברחבי הים התיכון.

אחד היקבים הכי פעילים בשנים האחרונות הוא "יקבי ירושלים" הוותיק. לאחר פתיחת בר היין במלון פרימה פארק, ביקבי ירושלים ממשיכים במרץ לקראת חגי תשרי והשיקו סדרת יין חדשה לקראת החגים. מדובר בקו יינות חדש שמבוסס על רכיבים שהגיעו בחלקם מאיטליה, וחלקם נאספו מרחבי הארץ תחת השגחתו המוקפדת של היינן סם סורוקה. אחרי הלהיט של היין הכתום בפסח, סורוקה מציג לנו שלושה יינות שונים, כל אחד פונה לסוג אחר של חובבי יין, ועם ליין כזה כל אחד ימצא מה לאהוב כאן. הדגש בליין היינות החדש הוא על פירותיות ותחושה מרעננת שמתאימה למזג האוויר הישראלי. בדבריו של סורוקה: "כשאומרים לי שהיין שלי פירותי מדי זאת מחמאה".

שרדונה 2016

יין לבן חצי יבש, לא מבושל ועם 13 אחוז כהל בנפח. השרדונה נוצר מענבים שהגיעו משני כרמים סודיים מעמק השילה. אותם ענבים נבצרו בבציר ידני ובשעות הקרירות של הלילה והם אחראים לתחושה האקסטרה מרעננת והקלילה של היין הזה שמתגאה בניחוח של תפוחים טריים, אגסים, מלון ורמיזות של סיידר וקינמון.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 12 מעלות צלזיוס.
הולך טוב עם: גבינת מוצרלה, עוף, הודו, רטבים עדינים, פסטו.

קברנה סוביניון \ מרלו \ פטי ורדו 2016

יין בלנד אדום, לא מבושל ועם 13.5 כוהל בנפח. אל תתנו לצבע הסגול העמוק של היין הזה להטעות אתכם. מדובר בשילוב מפתיע ואפילו שובב שמתגאה בטעמים של רימון, ארז, כוכבי אניס וסימן ההיכר של סורוקה: תיבול במקלות עץ שמעניק ליין סיומת ייחודית.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות צלזיוס.
הולך טוב עם: גבינות מיושנות, קממבר, בשר בקר, כבש, תבשילים עשירים, מאכלים עם רוטב עגבניות.

מרלו 2013

היין החזק מבין השלושה מגיע מסדרת רזרב לא מבושלת ועם 13.5 כוהל בנפח. היין מורכב מ-85 % ענבי מרלו, 10 % קברנה סוביניון ו-5 % פטי ורדו. ענבי המרלו נבצרו מגובה של כמעט קילומטר בכרם הממוקם בהר ברכה, בבציר ידני. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 3 שנים. היין מצטיין בארומת דובדבן, אספרסו ומעט מנטה – מה שאחראי על הטעם המלא והעשיר שלו. כדי לשמור על מלוא הטעם, היין לא עבר סינון.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות צלזיוס.
הולך טוב עם: צ'דר, פרמזן, גבינות מיושנות, בשר בקר, מנות גריל, סטייק, המבורגר, פסטה בולונז.

אז החלטתם כבר איזה יין תבחרו לשולחן שלכם לחגים? רוצים לקבל ייעוץ נוסף לגבי יינות לכל אירוע? אתם מוזמנים לחייג ליקבי ירושלים בטלפון 072-3281991.

למדריך לראש השנה בירושלים >>
למדריך לסוכות בירושלים>>

צילום: אלכס ימפולסקי

בקרו בפרימה פארק - מלון היין של ירושלים

הטבות מפנקות במלון פרימה פארק!
מלון יוקרתי בכניסה לירושלים, מציע אירוח מפנק לזוגות ומשפחות, ארגון כנסים ואירועים. קרא עוד
  • 03-9533854
  • זאב וילנאי 2, ירושלים