ירושלים 2025- כל מה שחדש בזירת האירוח, הקולינריה והתרבות

ירושלים היא עיר נצחית, עטופה בהיסטוריה וסיפורים בני אלפי שנים, אך היא גם עיר שאינה עוצרת לרגע – ומתחדשת ללא הפסקה. לצד אבני החומה העתיקות, פועמת עיר מודרנית, תוססת ומרתקת המציעה הפתעות בכל פינה. הגיע הזמן לגלות את השכבות החדשות של הבירה: ממסעדות שף פורצות דרך ומתחמי אמנות רעננים, ועד אטרקציות תיירותיות שאתם חייבים לראות. בואו לצלול אל המדריך המלא שלנו לכל מה שחדש, עדכני ומחכה לכם לבקר בו העונה.

אירוח ולינה

מסעדות וקולינריה

אתרים ואטרקציות

בשורה מרגשת לחובבי תיירות היוקרה: בקרוב יפתח מלון אינטרקונטיננטל ירושלים (InterContinental Jerusalem), המביא סטנדרט בינלאומי גבוה ללב העיר. המלון ממוקם בנקודה אסטרטגית, במרחק הליכה קצר מהעיר העתיקה ומרכז העיר, ומציע שילוב של יוקרה מאופקת עם אופי ירושלמי ייחודי, המיועד לאירוח אנשי עסקים, משלחות ותיירות ברמה הגבוהה ביותר. המלון יתנשא לגובה 17 קומות (ויכלול 237 חדרים וסוויטות) ויציע שירותים יוקרתיים ובראשם שתי מסעדות מדוברות: מסעדת רופטופ יוקרתית L18 עם נוף פנורמי עוצר נשימה, ומסעדת שף צרפתית Memoire. בנוסף, המלון יכלול ספא מפואר, בריכת שחייה מקורה ומחוממת וכן אולם אירועים ומרכז כנסים מתקדם.

כתובת: רחוב קינג ג'ורג' 47, ירושלים

מלון אמריקן קולוני האייקוני שוב נבחר למלון הבוטיק המוביל בישראל, תואר שבו הוא זוכה זו השנה התשיעית ברציפות. המלון ההיסטורי בן ה-160, שנבנה כארמון פאשה עות'מאני, אינו נח לרגע: במהלך השנה האחרונה הוא השלים שיפוץ מקיף באגף המרכזי, שכלל שדרוג של 41 חדרים וחדרי רחצה והוספת מרפסות פרטיות לחלק מהחדרים, תוך שמירה על העיצוב המשלב יוקרה מזרחית ואופי מערבי. המלון ממשיך להוות נווה מדבר שקט בלב העיר, עם הגנים המטופחים שלו ומסעדת הערבסק (Arabesque) המפורסמת, ומבטיח חוויה מחודשת ומפנקת אף יותר לאורחיו.

כתובת: לואי ונסן 1, ירושלים

מלון וולדורף אסטוריה ירושלים ממשיך לשמור על מעמדו הבלתי מעורער כאחד המלונות המובילים והמפוארים ביותר במזרח התיכון, והוא דוגמה לשילוב מושלם של היסטוריה ויוקרה. המלון, המשלב בהרמוניה את חזית הבניין ההיסטורית עם עיצוב פנים אולטרה-עכשווי, מקפיד להתחדש: העונה כדאי לשים לב במיוחד להתחדשות בזירה הקולינרית ולסדרת אירועי ה-Fine Dining המיוחדים שהוא מארח. מיקומו המרכזי והאולטרה-יוקרתי, בסמוך לשדרת ממילא ולשער יפו, הופך אותו לבחירה המושלמת עבור אורחים המחפשים חוויה של פינוק, שירות אישי ורמה עולמית, המייצגת את פסגת האירוח הירושלמי.

כתובת: גרשון אגרון 26-28, ירושלים

לסצנת המלונות הטרנדיים של ירושלים הצטרף לאחרונה מלון בוטיק נוצ'ה (NOCHE), שמציע חוויה עכשווית וצעירה יותר בלב העיר. המלון, השוכן בבניין אבן ירושלמי לשימור ברחוב יפו המרכזי – במרחק דקות הליכה ספורות משוק מחנה יהודה – הוקם במודל של 'בוטיק אורבני ונגיש' והפך במהירות לנקודת משיכה לחובבי עיצוב מודרני ונגישות מקסימלית. המלון מציע חוויית אירוח מעוצבת ונוחה, וגולת הכותרת שלו היא הרופטופ המזמין שמספק נקודת תצפית נהדרת על הרכבת הקלה ועל רחוב יפו הפועם. נוצ'ה הוא בחירה מושלמת עבור מי שמחפש לצלול אל לב הפעילות התוססת של ירושלים.

כתובת: בן סירא 16, ירושלים

בזמן שאתם מתכננים את החופשה הבאה, כדאי לדעת שמלון ממילא, יצירתו האדריכלית המפורסמת של משה ספדיה, ממשיך להתחדש ומשיק בימים אלו 20 סוויטות מהודרות נוספות. ההרחבה המשמעותית, הממוקמת במבנה צמוד, מאפשרת למלון להציע חוויית אירוח יוקרתית ורחבה אף יותר. הסוויטות החדשות ממשיכות לשלב את העיצוב המתוחכם של פיירו ליסוני עם הנוף הבלתי נשכח של העיר העתיקה. המהלך מחזק את מעמדו של ממילא כמלון לייף סטייל מוביל בנקודת המפגש הקסומה שבין ירושלים החדשה לעתיקה, ומבטיח שהיוקרה והנוחות שאתם מצפים להן רק ישתפרו.

כתובת: שלמה המלך 11, ירושלים

בשורת האירוח והגסטרונומיה: בשכונת רחביה הקלאסית נפתח מלון רמב"ן (RAMBAN), מלון בוטיק יוקרתי ואורבני המביא את החותם הקולינרי המפורסם של קבוצת מחניודה (אסף גרניט ואורי נבון) לזירת המלונאות הירושלמית. המלון, המשלב עיצוב מודרני בתוך מבנה לשימור משנת 1929, מציע חוויית אירוח אינטימית וגבוהה לצד שלושה קונספטים קולינריים כשרים בהובלת השפים – ביניהם בית הקפה 'קפה רמב"ן' ומסעדת השף הבשרית 'ז'נז'ריה'. זוהי פתיחה משמעותית הממזגת בין עולמות האירוח לגסטרונומיה, והיא מאפשרת לאורחים לצלול ישירות אל ה-DNA התוסס והמוערך של הקבוצה בלב שכונה ירושלמית יוקרתית.

כתובת: אבן גבירול 22, ירושלים

בשורת הטברנה הלוהטת: לסצנה הקולינרית התוססת של ירושלים הצטרף לאחרונה 'סלון יווני', שהביא לבירה ניחוחות, צלילים ואווירה היישר מהאיים האגאיים. המסעדה החדשה, הממוקמת בלב שכונה מרכזית, מציעה חוויה אותנטית של טברנה יוונית אמיתית, עם דגש על חוויית השיתוף. התפריט מתמקד במנות מזטים (Mezedes) טריות וצבעוניות, דגים ופירות ים, לצד אוזו ומוזיקה יוונית סוחפת. 'סלון יווני' הוא המקום המושלם לערב שמח ורועש של קֶיף יווני אמיתי, והוא מספק בריחה קולינרית ים-תיכונית מרעננת ומשמחת במיוחד.

כתובת: דוד רמז 4, מתחם התחנה הראשונה, ירושלים

מסעדת צ'אקרה הירושלמית חוגגת לאחרונה הישג בינלאומי מרשים, לאחר שזכתה בתואר "המסעדה הטובה בישראל לשנת 2025" בטקס World Culinary Awards היוקרתי (המכונה "האוסקר של הקולינריה"). צ'אקרה, בבעלותו ובהובלתו של השף ערן פרץ, הממוקמת בפאתי גן העצמאות בלב העיר, ממשיכה להציג מטבח ים-תיכוני-מודרני משובח עם דגש על חומרי גלם טריים ומתחלפים מדי יום. הזכייה בתואר הנחשב – לראשונה עבור ירושלים – מחזקת את מעמדה של המסעדה כמוסד קולינרי איכותי שמושך אליו קהל חובבי אוכל מכל העולם, ומציבה את הבירה בקדמת הבמה הקולינרית הבינלאומית.

כתובת: המלך ג'ורג' 41, ירושלים

על רחוב המלך דוד ההיסטורי, בסמיכות לחומות העיר העתיקה וטיילת ממילא, נפתחה לאחרונה DAVID 16. המסעדה החדשה מביאה לירושלים קונספט יוקרתי וכשר, עם תפריט שתוכנן על ידי השף המוערך אוראל קמחי (מסעדת "פופינה" לשעבר). המטבח של DAVID 16 מציע פרשנות ים-תיכונית עכשווית למנות בשר, דגים וירקות, כשהוא מתבסס על חומרי גלם טריים ואיכותיים. מעבר לחוויה הקולינרית המוקפדת, המקום מציע עיצוב אלגנטי במיוחד, בר יינות ישראלי עשיר ומרפסת מרהיבה עם נוף עוצר נשימה, ואף חדר סיגרים ייעודי. DAVID 16 מכוונת להיות יעד למי שמחפש חוויה ירושלמית מדויקת המשלבת היסטוריה, אווירה וקולינריה ברמה הגבוהה ביותר.

כתובת: המלך דוד 16, ירושלים

לזירת הקולינריה הלא-כשרה והמרגשת של ירושלים הצטרפה 'צ'וטה' (CHOTA), המסעדה החדשה והמדוברת של השף אילן גרוסי, ממייסדי מסעדת צ'אקרה המצליחה. צ'וטה, ששמה הוא הכינוי שניתן לגרוסי בילדותו, ממוקמת ברחוב שמעון בן שטח ומציגה מטבח ביסטרונומי ישיר, ממוקד וטעים במיוחד. המסעדה מתבססת על חומרי גלם טריים ומשתנים מהשוק, ויוצרת מנות עונתיות שמתכתבות עם הים התיכון והמסורת הצרפתית. צ'וטה הפכה במהירות לנקודת חובה לחובבי אוכל שמחפשים חוויה קולינרית לא פורמלית, עדכנית ומדויקת בלב העיר

כתובת: בן סירא 18, ירושלים

אם אתם בדרך אל העיר או בנסיעה חזרה, הפתיחה החדשה והמדוברת ביותר היא מסעדת "מוצא". מדובר בביסטרו ים תיכוני מודרני שהחליף את אחת הנקודות הוותיקות והמוכרות על הדרך לירושלים, והוא הוקם על ידי משפחת צדקיהו. המסעדה מעוצבת להפליא, ומציעה חוויה קולינרית מוקפדת של השף ברק אביטל, עם דגש על חומרי גלם טריים ואיכותיים.

היתרון הגדול? הנוף הפנורמי של הרי ירושלים הנשקף מכל חלון, ואווירת האירוח החמימה שכוללת חלל פנימי אלגנטי ומרפסת מחוממת עם מדורת נוי לערבים קרירים. זהו ללא ספק אחד המקומות הכי שווים לפתוח או לסיים בו את היום הירושלמי.

כתובת: שמואל ברוזה 1, מוצא

קונספט נוסף שמטביע חותם הוא מסעדת ז'נז'ריה (JanJariya), שהיא אחת הפתיחות המדוברות ביותר בתחום המסעדות הבשריות והכשרות. המסעדה, הממוקמת בתוך מלון רמב"ן החדש בשכונת רחביה, מופעלת על ידי קבוצת מחניודה ומביאה פרשנות עדכנית ומתוחכמת למטבח בשרי וים-תיכוני. ז'נז'ריה מציעה חוויה קולינרית גבוהה עם דגש על נתחי בשר איכותיים, טכניקות גריל מתקדמות ואווירה אלגנטית ומחויטת. זוהי בשורה משמעותית לקהל שוחר הכשרות, המשלבת אירוח בוטיק יוקרתי עם יצירתיות קולינרית חסרת פשרות של קבוצת השפים המובילה בישראל.

כתובת: רמב"ן 20, ירושלים

קפה בסטייל של פעם, עם טוויסט של היום: בחזית מלון רמב"ן החדש נפתח 'קפה רמב"ן', בית קפה שאי אפשר להתעלם ממנו. החותם של קבוצת מחניודה ניכר כאן בכל פרט – החל מהעיצוב הקלאסי-אירופאי ועד לתפריט החלבי-כשר המוקפד. הקפה הפך מיד למוקד משיכה לארוחות בוקר מפנקות, בראנצ'ים שמצדיקים כל ביקור וקפה מצוין. זהו לא רק מקום לשבת בו; זו סצנה חברתית חדשה שהתמקמה בלב רחביה, והיא מספקת לתושבים ולמבקרים מקום אלגנטי וטעים לחוות את הקסם הירושלמי בשיא הסטייל.

כתובת: רמב"ן 20, ירושלים

ליפתא, על שם הכפר הציורי שערבוב תרבויות הוא חלק מסיפורו, היא מסעדת שף כשרה חדשה שהביאה רוח רעננה לקולינריה המקומית. המסעדה, הממוקמת בקרבת הכניסה לעיר ובקניון סנטר 1, מציעה מטבח ישראלי-עכשווי שמקורו בתשוקה לחומרי גלם טריים ואיכותיים. השף אלי דייויס אחראי על תפריט המשלב מנות בשר, דגים ואוכל מקומי, והוא מחבר בין טעמים מסורתיים לטכניקות בישול מודרניות. "ליפתא" היא יעד מצוין למי שמחפש חוויה קולינרית גבוהה, כשרה ומחבקת, שמייצגת נאמנה את ירושלים החדשה שמתחברת לשורשיה.

כתובת: ירמיהו 43, ירושלים

במסגרת ההתחדשות סביב העיר העתיקה, נפתח 'קפה המגדל' – בית קפה חדש הממוקם בנקודה האסטרטגית ביותר: ממש בכניסה לשער יפו. המיקום עוצר הנשימה, בין חומות ירושלים ההיסטוריות לשדרת ממילא, הופך אותו לנקודת עצירה חובה לכל מטייל. הקפה מציע תפריט ישראלי קלאסי ומחבק, מארוחות בוקר עשירות ועד מאפים טריים, כל זאת תוך שאתם נהנים מהאווירה הייחודית של המקום. 'קפה המגדל' מספק למבקרים אתנחתא טעימה ופוטוגנית, המשלבת היסטוריה, קפה איכותי ונוף שאי אפשר לשכוח.

כתובת: מגדל דוד, שער יפו, ירושלים

חובבי הטיולים והקפה ימצאו את היעד החדש שלהם בקפה סטף, בית קפה-פטיסרי כשר וקסום שנפתח בלב מוקד יער סטף הפסטורלי. המקום, הממוקם במרכז המבקרים של קק"ל, הפך במהירות לנקודת עצירה אולטימטיבית: לפני יציאה למסלול או אחרי החזרה ממנו. הקפה מציע מאפים צרפתיים (פטיסרי) משובחים, קפה איכותי וקינוחים טריים, כל זאת מול הנוף הפתוח והשלו של הרי ירושלים. 'קפה סטף' הוא דוגמה מצוינת לאיך הטבע והקולינריה המוקפדת נפגשים לחוויה ירושלמית מושלמת.

כתובת: חניון הסטף העליון, ירושלים

אחת האטרקציות הוותיקות והיפות ביותר בירושלים עוברת שדרוג משמעותי, שהופך את חוויית הטיול על חומות העיר העתיקה למודרנית ונוחה יותר. במסגרת עבודות רחבות היקף, נפתח מחדש הקטע הדרומי של הטיילת, הכולל שיפוץ מקיף והסדרת כניסה חדשה עם מדרגות מרחבת התותחים (ליד מוזיאון מגדל דוד).

השדרוג המשמעותי ביותר הוא הוספת האפשרות לרדת ולעלות לחומה שוב באותו יום – לראשונה מאז שנות ה-70. הדבר מתאפשר כעת מחמישה שערים שונים באמצעות סריקת ברקוד מיוחד על גבי הכרטיס. החוויה כוללת גם את פרויקט "שומרי החומות" – פסלים בגודל טבעי של מגיני ירושלים לאורך הדורות, המלווים באפליקציית מציאות רבודה המעירה לחיים את סיפורם האישי. השדרוגים האלה הופכים את הטיול על החומות לנגיש, אינטראקטיבי ומרתק במיוחד

כתובת: שער יפו, ירושלים

אחת הבשורות התיירותיות הגדולות ביותר של השנים האחרונות היא השקת מוזיאון מגדל דוד ירושלים המחודש, אשר עבר פרויקט שימור והתחדשות חסר תקדים בהשקעה של למעלה מ-50 מיליון דולר. המוזיאון נפתח מחדש עם תצוגת קבע חדשה לחלוטין, המשתרעת על פני עשר גלריות ומשלבת ממצאים ארכיאולוגיים עם טכנולוגיה עילית, מיצבים אינטראקטיביים ומפות מציאות רבודה המספרים את סיפור ירושלים. במסגרת השיפוץ הוקם מרכז כניסה חדש ומודרני (מצד שער יפו/ממילא) ושופרה משמעותית הנגישות, כולל התקנת שתי מעליות חדשות המנגישות את חלקי המצודה העתיקה, והמסלול המחודש מסתיים בתצפית מרהיבה ממגדל פצאל.

כתובת: שער יפו, ירושלים

בשורת התרבות המרכזית: בלב העיר נחנך לאחרונה מוזיאון הסובלנות, פרויקט מונומנטלי המהווה תוספת משמעותית לנוף התרבותי של הבירה. המבנה המרשים, שבלטו בו חותמם של אדריכלים בינלאומיים, ניצב במיקום אסטרטגי בסמוך לגן העצמאות והיכל שלמה, ומטרתו לקדם ערכים של כבוד הדדי, סובלנות ודו-קיום בין תרבויות. המוזיאון החדש אינו רק מרכז תצוגה; הוא משמש כמרכז חינוכי בינלאומי הכולל אולמות תצוגה מתקדמים, תיאטרון ומרחבי כנסים, והוא הופך ליעד חובה עבור תיירים ותושבים המעוניינים בעיסוק בנושאים אוניברסליים ורלוונטיים.

כתובת: הלל 32, ירושלים

בשורת היסטוריה ודמוקרטיה: בלב העיר נפתח מוזיאון הכנסת (בניין בית העם המחודש), המביא לקהל הרחב את סיפורו של הפרלמנט הישראלי ואת תולדות הדמוקרטיה המקומית. המוזיאון החדש ממוקם בבניין ההיסטורי של 'בית העם' ברחוב המלך ג'ורג', ומציע חוויה אינטראקטיבית ומרתקת. באמצעות תצוגות מולטימדיה מתקדמות ושחזור אירועים מרכזיים, המוזיאון מאפשר למבקרים – תיירים וכלל הציבור – לצלול אל מאחורי הקלעים של קבלת ההחלטות ולהכיר מקרוב את רגעי המפתח של החיים הפוליטיים והחברתיים בישראל. זוהי דרך חדשה ועדכנית לחבר את הציבור למורשת הדמוקרטית של המדינה.

כתובת: קינג ג'ורג' 24, ירושלים