K K K S TA

המתכון לחורף ירושלמי חם עם היינות של יקבי ירושלים

  • היינות של יקבי ירושלים (צילום: אלכס ימפולסקי)
  • היינות של יקבי ירושלים (צילום: אלכס ימפולסקי)
  • היינות של יקבי ירושלים (צילום: אלכס ימפולסקי)

אנחנו יודעים מה אתם חושבים – בישראל אין ממש חורף, בעיקר אם משווים אותנו לאירופה הקרה או ארצות-הברית. אבל אין כמו להתפנק בערב קר עם אוכל חם, ויחד עם האוכל ללגום מכוס יין צוננת כדי לאזן ולהעשיר את הארוחה שלנו. היין מושרש עמוק במסורת של האנושות כולה, ובעצם נמצאו כדי יין בגאורגיה שלפי ההערכות נוצרו לפני 8 אלף שנים. וגם לנו בישראל אין מה להתבייש: ישראל היא מעצמת יין עם מגוון כרמים איכותיים ויקבים מובילים כמו יקבי ירושלים – היקב הוותיק של עיר הבירה. למעשה, היוונים והרומאים כל כך אהבו יין, שהם החליטו לטפח את המסורת הזאת גם במדינות שהם כבשו. ולמזלם, הם מצאו קרקע פוריה לכרמים כשכבשו את ישראל לפני הספירה.

ולמה בעצם כדאי לשתות יין בחורף? מעבר התענוג הרגיל של כוס שיכר מחמם, בתרבויות רבות נהוג לחגוג כהוגן בחורף – בעיקר בנקודה בה מסמנים את הלילה הארוך ביותר שלאחריו הימים מתחילים להתארך שוב (אצלנו זה צפוי להתרחש ב-21 בדצמבר). חגיגות כאלה, כמובן, מלוות בלא מעט יין.

אז כדי לסמן את יריית הפתיחה של החורף הירושלמי, והישראלי בכלל, הכנו לכם את המדריך להתאמת היינות השונים לסוגי מאכלים שמתאימים במיוחד לחורף, בהשראת קטלוג היינות הרחב של יקבי ירושלים שבו כל אחד יכול למצוא במה להתאהב.

אדומים

יין שיראז מסדרת הרזרב: מדובר ביין בעל צבע רימון עמוק, ממנו נודף ניחוח ארומטי של שזיפים, וניל ופירות אדומים תוססים קלות. השיראז התיישן לו בחבית עץ אלון צרפתי, בעל 13.5% כהל בנפח ומומלץ להגשה בטמפרטורה של 16-18 מעלות.

עם מה כדאי לשתות את השיראז רזרב? רמת החומציות וארומת הפירות המתרפצת של היין הופכת אותו לזיווג מושלם עם מאכלים בשריים כמו בשר כבש צלוי, תבשילים מתובלנים, ברביקיו וגם אנטיפסטי.

קברנה סוביניון מסדרת הפרימיום: יין אדום זה נבצר מענבים מובחרים מיקבים בנהר שילה וגבעת ניל"י, הוא התיישן בחבית אלון במשך 10 חודשים במהלכם קיבל ניחוחות של פטל, דובדבן, וניל ונגיעה של טבק. הקברנה סוביניון בעל 13% כהל בנפח ומומלץ להגשה בטמפרטורה של 16-18 מעלות.

עם מה כדאי לשתות את הקברנה סוביניון פרימיום? קברנה סוביניון הוא יין פירותי, חלק ומושלם לליווי של מאכלים חורפיים. הוא מתאים במיוחד לפשטידות בשריות כמו פשטידת השפרד'ס פאי (פשטידת רועים אירית שמורכבת מתפוחי אדמה ובשר בקר) או פשטידת כבש ועגל. כמובן שגם פשטידות צמחוניות יכולות להתאים. אם אתם חובבי מוקפץ סיני – זאת גם הזדמנות טובה לנסות ולשלב בין השניים. עם זאת מומלץ לזכור שלקברנה סוביניון רמת חומציות גבוהה שיכולה "להלחם" עם מאכלים חריפים במיוחד.

מרלו מסדרת הוינטג': המרלו הוא יין אדום יבש, בצבע כהה ועשיר, עשיר בטאנינים, ריח פירות וטבק. הוא התיישן בחביות עץ אלון צרפתי, בעל 13% כהל בנפח ומומלץ להגשה בטמפרטורה של 16-18 מעלות.

עם מה כדאי לשתות את המרלו מסדרת הוינטג'? המרלו היא שידוך מושלם למאכלים עשירים ברוטב עגבניות – ולכן פסטה ויין מרלו הם מתכון לארוחה מנצחת וחמה. המרלו מומלץ לשילוב גם עם בשר עגל, טלה צעיר, בשר אווז והמבורגרים.

לבנים וריזלינג

שרדונה, ספיישל אדישן: יין השרדונה הלבן מסדרת הספיישל אדישן נוצר משני כרמים סודיים מעמק שילה, מענבים שנבצרו בשעות הלילה הקרירות. בציר מסוג זה מעשיר את הטעם של הענבים שמקבלים טעם מזוקק עקב הטמפרטורה הנמוכה. לשרדונה צבע מעודן חיוור וארומה של תפוחים טריים, אגס ומלון עם רמיזות של סיידר וקינמון. רמת החוזק שלו היא 13% כהל בנפח ומומלץ להגשה בטמפרטורה של 12 מעלות.

עם מה כדאי לשתות את השרדונה? למרות שהאסוציאציה הראשונה לחורף היא יינות אדומים, השרדונה הוא בחירה קלאסית לתקופה זאת של השנה ונחשב למלך הלבן של יינות החורף. השרדונה יתאים במיוחד לפשטידות עוף, הודו מטוגן, דגים, פירות ים ואפילו למרקים בהירים.

קולומברד \ אמרלד ריזלינג, לימיטד אדישן: בלנד ייחודי זה יוצר יין יבש בגוון בהיר ואלגנטי עם ניחוח פרחוני של אגס, מלון, תפוחים תוססים, וניל ונגיעה עדינה של קליפת אשכולית. יין שמעניק סיומת מרעננת עם טעם פרחוני שנשאר לאורך זמן. בעל 12.5% כהל בנפח ומומלץ להגשה בטמפרטורה של 8-10 מעלות.

עם מה כדאי לשתות את הקולומברד \ אמרלד ריזלינג? הבלנד המפנק הזה יכול להתלוות אחרי מנה של מרק עדשים כתומות או פיצה. השילוב בין העגבניות והגבינה יוצר משחק מעניין עם הטעם האלגנטי, המתוחכם והפירותי של היין הזה.

כל היינות זמינים לרכישה דרך יקבי ירושלים.
רוצים לקבל עוד פרטים אודות יינות היקב, בר היין ומארזי יינות במחירים מיוחדים לגולשי האתר?

שלח פניה ליקבי ירושלים

בקרו בפרימה פארק - מלון היין של ירושלים

מלון יוקרתי בכניסה לירושלים, מציע אירוח מפנק לזוגות ומשפחות, ארגון כנסים ואירועים. קרא עוד
  • 03-9533854
  • זאב וילנאי 2, ירושלים