הסוד לחומוס הטוב הוא הפטרוזיליה שנותנת את הגוון הירקרק, הלימון הסחוט הטרי שנותן לו את הטעם העדין והתבלינים העשירים כמו כמון המעניקים לחומוס עיכרמאווי את הטעם הייחודי והדומיננטי שלו. הוסיפו עוד מעט כסף כדי לקבל כדורי פלאפל גדולים במילוי בצל, מתובלים בסומק ורוטב חריף. החומוס מוגש עם פיתות טריות.
