מפגש בין־דורי שיצלול אל נקודות המתח שהן חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית המקומית – בין מסורת לחדשנות, בין חילוניות ליברלית לכשרות מהודרת, בין תבשילי הפתיליות והקוגל (שאינו מסורתי כלל ועיקר, כך מסתבר) לבין מחצלות גלגול הסושי ומחבתות הריזוטו.
את הבמה יחלקו השף וחוקר המטבח היהודי הוותיק שמיל הולנד, אשר הפעיל במשך שנים את חברת הקייטרינג המובילה בעיר ובהמשך את מסעדת "שמיל במעבדה", ולצידו השף ניר לוי, אשר עומד בראש קבוצת המסעדנות המפעילה, בין היתר, את המסעדות "טלביה", "פרינג'" ו"בורגר רום", את הגלידרייה "ג'לטו וריגטו" ואת בר היין שברחוב עזה. השניים יספקו את נקודת המבט האישית שלהם על החיים כיוצרים קולינריים בבירה, ויעסקו בעיקר בשאלת המסורת על משמעויותיה השונות.
כשעה ורבע ללא הפסקה (כולל שאלות ותשובות מהקהל) | אולם רבקה קראון
