אורלי כהן פרץ

הסיפור שלי מתחיל רחוק מכאן, בכפר מרוחק בהרי האטלס שבמרוקו, שם הוריי נישאו לפני שעלו ארצה לגבעת עדה. גדלתי בבית מסורתי ומלא בטקסים, צמודה לסירים, לטעמים ולריחות של אמי הבשלנית. עבורי, אוכל ומפגש בין אנשים הם סמל לשפע, שמחה וחיבור – בדיוק כמו "הקוסקוס בצבע צהוב בוהק" של אמא שלי, שהוכן תמיד לפי החושים, בלי מידות ובלי משקלים, העיקר שיספיק לכולם בשפע.

את החיבור הזה לאנשים, לאוכל ולאירוח לקחתי איתי לאורך כל הדרך: מהשירות בצנחנים (כשבני גנץ עוד היה המח"ט שלי!), דרך עבודה כמלצרית באילת שבה נשביתי בקסמי המקצוע, ועד שהגעתי לפסגת עולם המלונאות הירושלמי במלון ממילא. היום, אני מזמינה אתכם לגלות את ירושלים דרך העיניים שלי – מסלול מלא בסטייל, שלווה והשראה.

אין דרך טובה יותר להתחיל את היום מאשר לספוג את הוויב הקהילתי והסטודנטיאלי הייחודי של ירושלים. "קפה יהושע" בשכונת רחביה הוא מוסד ירושלמי ותיק, ותמיד כיף לי להגיע אליו בבוקר כדי להרגיש את דופק החיים המקומי האמיתי.

הטיפ שלי אליכם: קפה יהושע ממוקם בלב שכונת רחביה הרועשת, שבו בחוץ ותצפו בעוברים ושבים ותוך רגע תרגישו מקומיים.

מתחם המרכז ליהדות צפון אפריקה מרגש אותי באופן אישי כי הוא לוקח אותי ישירות לשורשים המשפחתיים שלי. הוא נמצא במרחק הליכה קצרצר ממלון ממילא, ומציג ארכיטקטורה מרוקאית מרהיבה ומקורית.

הטיפ שלי אליכם: כנסו אל החצר הפנימית המדהימה של המרכז. היא מעוצבת בהשראת הארמונות באנדלוסיה ומרוקו, עם עבודות פסיפס (זליז') אותנטיות שנעשו בידי אמנים שהגיעו במיוחד מקזבלנקה ומזרקות מים מנצנצות. המקום מזכיר לי את סבא שלי, שהיה מקפיד על טקסי קולינריה ארוכים, כמו חליטת תה שנמשכה קרוב לשעה. זו פנינה נסתרת מושלמת לתפוס בה שקט מוחלט. משם, המשיכו ישירות לסיבוב שופינג, תרבות וסטייל בשדרת אלרוב ממילא הפתוחה והיוקרתית שמחברת בין העיר החדשה לעתיקה.

אחרי שיטוט וקניות, הגיע הזמן לעצור לארוחת צהריים או דרינק של אסקפיזם טהור. אני מודה שאני משוחדת, אבל הרופטופ שלנו הוא באמת המקום האהוב עליי בעיר לקחת בו נשימה עמוקה. השילוב של קולינריה עילית, אוויר ירושלמי צלול ומוזיקה נכונה תמיד עושה את העבודה

הטיפ שלי אליכם: אל תסתפקו רק באוכל המצוין. הערך המוסף האמיתי כאן הוא הנוף הפנורמי, רומנטי ומרגש באופן מיוחד של 360 מעלות, שמשקיף על חומות העיר העתיקה ומגדל דוד מצד אחד, ועל השדרה האורבנית מצד שני. המלצה שלי: תזמינו לכם קוקטייל מרענן לצד אחת ממנות השף המובילות שלנו, תפסו שולחן ליד המעקה ותיהנו מחוויה שהיא הכי בינלאומית שיש, אבל עם הלב הכי ירושלמי שיש. מומלץ מאוד להזמין מקום מראש, במיוחד בימי הקיץ!

כמלונאית, אני רואה המון נופים, אבל המראה של ירושלים מלמעלה הוא משהו שאני אף פעם לא שובעת ממנו. טיילת החומות (שמתחילה משער יפו וממשיכה לכיוון הר ציון) מציעה זווית ראייה יוצאת דופן ומרגשת מהרובע היהודי לעבר הכותל המערבי כשהוא הומה אדם מכל הזרמים של העם היהודי מישראל ומהתפוצות.  

הטיפ שלי אליכם: התזמון כאן הוא הכל. תכננו את העלייה לחומות בדיוק בשעות השקיעה ("השעה הזהובה"). כשהשמש מתחילה לרדת, האור פוגש את האבן הירושלמית וצובע את כל העיר העתיקה, גגות הרובע הנוצרי והרי מזרח העיר בצבע זהב מהפנט. זו חוויה תיירותית מדהימה, קצת מאתגרת פיזית (יש מדרגות), אבל שווה כל רגע בשביל האווירה והתמונות הבלתי נשכחות שיחתמו לכם את היום.

אורלי כהן פרץ גדלה בגבעת עדה, מושבה חקלאית קטנה שהתאפיינה באותם ימים כקיבוץ גלויות אמיתי. לאחר לימודיה בבתי הספר האזוריים המיתולוגיים, היא התגייסה לשירות צבאי משמעותי בחטיבת הצנחנים. עם שחרורה מצה"ל, החליטה אורלי לרדת לאילת לטובת עבודה מועדפת כמלצרית ברשת מלונות "ישרוטל" – ושם, בין המגשים לחיוך לאורחים, נשבתה לחלוטין בקסמו של עולם המלונאות והאירוח.

אורלי הבינה שזהו ייעודה, ובמשך השנים טיפסה בנחישות ובהתמדה בענף, צברה ניסיון רב בניהול מערכות מלונאיות מורכבות, עד שזכתה למינוי היוקרתי כמנכ"לית מלון "ממילא" ירושלים – אחד ממלונות היוקרה המובילים והנחשבים ביותר בישראל, המשלב סטייל בינלאומי עם האופי הירושלמי הייחודי.